12月12日,由法国农业部 (French Ministry of Agriculture, Agrifood and Forestry) 举办、SOPEXA CHINA承办的第五届亚洲最佳法国酒侍酒师大赛总决赛在上海浦西四季酒店完美收官。
今年是中国最佳法国酒侍酒师大赛第十年也是亚洲最佳法国酒侍酒师大赛第五年。今年,亚洲总决赛首次来到中国,中国的葡萄酒爱好者得以足不出沪便能观赏这一顶级侍酒师间的比拼盛事。全亚洲的侍酒师高手们齐聚一堂,在上海展开亚洲冠军的最后角逐。
大赛旨在提高和展示侍酒师的专业知识及服务技能,吸引来自中国、新加坡、泰国、马来西亚、韩国等多个亚洲国家的侍酒师参与其中,既提高了侍酒师这一稍显神秘的职业在公众眼中的认知度,又能提高了消费者对法国葡萄酒的理解与热爱,在传播法国葡萄酒文化之余更可以借此机会让亚洲的侍酒文化与国际接轨,中西方艺术于此交融碰撞。
当天,共有超过25万观众通过一直播平台“Sopexa中国”对本次总决赛进行了观看,法国葡萄酒文化在亚洲侍酒师们的演绎下增添了别样的融合气质。小皮老师的精彩主持也为紧张的比赛增添了几分轻松活跃的气氛,让业内人士与美酒爱好者对侍酒文化有了更深的了解。
本届比赛的评委团队阵容强大,囊括多位行业重磅专家:
法国波尔多侍酒师协会荣誉主席Jean-Pascal Paubert;
勃艮第葡萄酒行业协会出口市场与宣传经理Nelly Blau;
拉菲罗斯柴尔德集团全球商务总监Michel Negrier;
中国首位侍酒师大师吕杨(MS);
法国最佳手工业者奖(MOF)得主,侍酒师Christian Péchoutre;
上海昂升餐具有限公司联合创始人和董事总经理Marc Porrot;
法国最佳手工业者奖(MOF)得主,奶酪工艺师François Robin;
台湾葡萄酒、烈酒与啤酒专家Paul Wang;
第三届亚洲最佳法国酒侍酒师大赛冠军、日本侍酒师Daisuke Kawai;
2011年中国最佳法国酒侍酒师大赛冠军郭莹。
共有来自7个国家、8个赛区的16名选手闯入半决赛。经过12月11日激烈的半决赛后,3名侍酒师进入到总决赛的最后关卡。12日下午,进入总决赛的前三甲经过现场抽签决定出场顺序:
1.(中国大陆)范广明 / Brian-Mr Wong of Merivale
2.(马来西亚)Choong Yoon Ng / Britt-新加坡香格里拉酒店
3.(中国台湾)曾思皓 / Tseng Szu Hao-Chefs Club Taipei
今年总决赛共设置有7个环节。在这7个考察环节中,大赛共设置了3个侍酒环节,模拟不同餐厅服务实景,从开胃酒、起泡酒到老年份红酒醒酒侍酒等,选手需要在紧张的时限内完成整套侍酒服务;2个饮品盲品环节,选手要在非常有限的时间内根据品鉴推测出饮品类别、来源地、原料、年份等级等;1个奶酪环节,选手需要推断出奶酪种类、产地、奶源并给出合理的配酒方案;此外,本次大赛还设置了一个器具环节,选手需要在1分钟内有理有据地推测出一款玻璃器皿的用途。
本次赛制难度比往届有所提高。每个考察环节都经过了精心设计,既考察参赛者的专业知识、又考验实际操作水平和临场应变能力。比赛的难度主要在于考验选手的侍酒服务的速度,熟练度、知识广度以及侍酒过程中和客人的交流沟通,其次在服务的过程中有非常多的细节需要去注意,盲品的酒款方面也有相似的风格,同时还考察了选手对行业动态的关注度和敬业态度。
经过一下午的激烈角逐,最终前三甲排名分别是:
冠军——来自马来西亚的Choong Yoon Ng (Britt),新加坡香格里拉酒店的首席侍酒师;
亚军——来自中国台湾的曾思皓Tseng Szu Hao,台北Chefs Club的首席侍酒师;
季军——来自中国大陆的范广明Brian,上海Mr Wong的侍酒师。
此外,由拉菲罗斯柴尔德集团(Domaines Barons de Rothschild Lafite)赞助创立的奖项“拉菲奖”( Domaines Barons de Rothschild Lafite Trophy)由来自上海晶采轩的中国侍酒师史韡杰Jay摘得。颁奖鸡尾酒晚宴上,来自法国驻上海总领事Benoît Guidée首先致辞,现场还有包括SOPEXA 大中华区,韩国和东盟董事总经理Augustin Missoffe, 拉菲罗斯柴尔德集团全球商务总监Michel Négrier,共同向获奖选手们表示由衷的祝贺。
侍酒师们在比赛中各施所长、各显神通,既是竞争对手,也是良师益友。侍酒师大赛是一个有无限可能的平台,这是一个精彩纷呈的赛场也是一个进步提高的学堂,更是众多美食美酒等业内人士和葡萄酒爱好者欢聚的盛事。法国波尔多侍酒师协会荣誉主席Jean-Pascal Paubert 表示亚洲的侍酒师逐年提升,之所以将本次亚洲决赛放到中国也是因为看到中国侍酒师行业的快速蓬勃发展,希望让更多中国消费者能了解侍酒文化,选择法国葡萄酒。侍酒师需要保持好奇、保持激情、保持勤奋。我期待以后更多的中国侍酒师来到法国交流,两国之间产生更多的灵感互动。虽然法国侍酒文化历史悠久,但法国侍酒师也有很多要向中国侍酒师学习的知识与文化,我们要教学相长,共同进步。Jean-Pascal Paubert 最后说道。
感谢以下品牌对此次大赛的大力支持:
- 拉菲罗斯柴尔德集团
- RONA酒具
- Chateau Laubade
- BIVB勃艮第葡萄酒行业协会
- 法国官方乳品体验店La Crèmerie法酪小屋
- Vintec酒柜
