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中国葡萄酒感官品评体系出台 消费者选购有依据了

字号+ 来源:凤凰网 2019-12-04 点击: 我要评论

如果不是周润发说,给我一瓶82年的拉菲。大概也没有今天拉菲在中国市场的知名度,也由此开始了进口葡萄酒在中国市场跑马圈地的这些年。

但值得注意的是,当前的中国葡萄酒市场,涌入了大量来自不同国家的葡萄酒,使用西方葡萄酒感官体系以及不同酒标规则,确实为消费者选购和饮用带来了很多难度。

当中国消费者没见过黑醋栗

2019年初曝出的麦德龙出售仿冒名庄葡萄酒的事情。麦德龙出售的“左岸拉图美乐干红”标签上同时标注了“法国进口原酒”和“产地山东烟台”。这种莫名其妙的标签,就是典型的进口散装葡萄酒,商家在国内灌装后,蹭海外知名酒庄的名声制造出的山寨货。

但由于信息不对称对消费者造成的重大伤害不止于此,早在2016年开始,有着中国酒业风向标的“糖酒会”的展位中就出现了不少贴着原瓶进口价格却在10元以下的“高性价比   葡萄酒”,当时业内不少人士都在朋友圈声讨这种行为。

如果这些案例只是冰山一角,水面之下没有暴露出来的问题,对中国消费者和中国葡萄酒市场而言或许是更大的伤害。

其中导致进口葡萄酒乱象的原因则非常简单,一方面西方的葡萄酒品评体系太复杂,不适合葡萄酒小白们,帕克等评分体系主要品评者还是西方人,西方人以肉食为主,与以谷物为主食的中国消费者还有着不小的差距;另一方面进口葡萄酒酒标十分复杂,例如法国某一地区的法定种植白葡萄酒品种为长相思,在酒标上则可只体现产区不作品种体现,默认为法定品种。这种默认使得不仅仅是中国消费者,很多法国消费者想要看明白也不容易。但法国的优势就在于每个餐厅都有自己的侍酒师。

可中国消费者应该怎么办?却没有人告诉他们。

尽管西方葡萄酒的品评体系已经十分完善,但品酒笔记中的黑醋栗、黑醋栗芽孢、迷迭香等中国餐桌中少见的香气仍然让不少消费者摸不到头脑,对于中国消费者而言,想要看懂复杂的进口葡萄酒,就需要金钱做支持了。值得注意的是,WSET的课程在中国销售着实价格不菲。

在中国WSET2级培训均价4200-5000元不等,WSET3级价格则已经在万元左右。如果没有付出相应的学费,那么就要去高端的酒店才可以得到侍酒师服务。如今,显得太过“高端”也成为葡萄酒无法在中国实现真正普及的重要原因之一。

如果不谈具体香气,葡萄酒应该如何谈价格

多年前帕克评分体系横空出世,让整个法国产区为之低头。凡是帕克高分,多数都会涨价。因此,评分体系对价格影响变得十分直观。

近日,京东将1吨葡萄酒,共计102种葡萄酒运输至昌黎,并使用我国国家葡萄产业技术体系研发的中国葡萄酒感官评价体系进行品评。并通过评分重新定价京东线上在售的部分酒品。值得注意的是,此次100多位国家级葡萄酒评委共品鉴的超1吨葡萄酒中,其中中国酒样29个,入选前50名的酒样达到12个,入选率41.38%,高于法国的40.91%。在不少业内人士看来,近年来,国产葡萄酒在品质优化的路上已经取得了阶段性胜利。

据悉,这套评分体系将把酒品定义为A、B、C、D四类,其中A类产品零售价将在80元以下,B类产品价位区间则在120-200元之间,C类产品定价在120-200元之间,200-300价位段则留给D类产品。

值得注意的是,中国葡萄酒感官体系将生成雷达图,酒品存在的缺点和特点将更加直观,消费者可根据自身爱好进行选择。

此外,中国葡萄酒感官体系相关负责人介绍,与帕克等评分体系相比,此套评分体系将评分点集中在香气是否优雅、入口舒适度等方面,并不纠结于蓝莓香气还是草莓香气。葡萄酒唯一品评准则是适合在饮食结构中多为谷物的中国消费者。

有业内人士表示,这一举措使得现有的电商销售产品价格更加公开透明化,有助于进口葡萄酒产业的信息透明化。

不少进口商看来,这个感官评价体系对于初级消费者的选购行为有着十分重要的指导作用。但有一个重要因素需要考虑进去,就是人的感官差异。这也是不少高端葡萄酒玩家更看重品酒笔记的原因,两个同样的评委在品酒笔记的记录中基本没有差异,但评分之间却可能存在很大差距。因此,可视化的雷达图也使得葡萄酒的特性可以得到很好的展现。偏好简单或者复杂酒体的消费者可以自由选择。

由此可见,中国葡萄酒感官体系或许不是最有效的办法,但却是目前最合适的方式之一。葡萄酒在中国的发展时间并不长,存在一些问题也属于正常情况,对于消费者而言只有普及教育才是最具实际作用的,但这是一个漫长的过程,只能交给时间。

 


编辑:天军

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