科学家们计算出，2017年英国直接因不良饮食造成的死亡总数为90000人，其中加工肉类这一项表现最差，每年致死4300人。而加工肉类则包括香肠和汉堡等日常食物，盐分过高则是造成这一问题的主因。同时研究发现，美国是世界上加工肉类最泛滥的地区，每10万人有18.6人因此死亡。
我们说到香肠的问题的时候，往往都要考虑整个食品的发展，是根据整个食品在经济中的发展作用，我们可以发现香肠这个食品它的起源甚至长达3000年前，在人类古代的发展过程中就会发现在人类文明起源的进程里面用将动物的肉类零碎边角料这些放于动物的肠子当中，然后进行腌制，非常有利于整个食物的保存，所以这也是为什么香肠迅速能够在古代人类社会普及开来。
从中国的角度来看，香肠在中国已经有了好几千年的历史，像广东的腊肠包括各地都有着灌香肠的历史，而我们从欧洲的角度来看。在欧洲各国，包括意大利，德国，西班牙，法国，甚至英国香肠都是一个非常明确地区性食物。人类腌制香肠最核心的关键点就是在那个没有冰箱没有冷库的时代，香肠是肉类保存的非常好的形式，通过将食物的肉类边角料包括下水这些东西放到肠衣之中，然后用盐和香料进行腌制，能够有效的保存食品，并且改善食品的味道，所以香肠也可以在世界范围内如此疯狂的普及开来。
最早时期香肠的用法是罗马军团用于日常行军保存食物所使用，后来随着罗马对整个欧洲大陆的征服，香肠在欧洲地区快速普及开来。而进入了美国时代之后，由于香肠的这种易于保存的特性，在整个美洲大陆的拓荒过程中，我们看到整个美国的崛起也和香肠的崛起有着密切的关系。而香肠的普及，与此同时，也代表了整个加工肉类在人类历史中的快速发展。特别在第2次世界大战时期，一个叫斯帕姆的午餐肉，成为了第2次世界大战，美国陆军最喜欢的食物，这个午餐肉加入淀粉，加入一定的肉类进行合成加工，然后做成罐头成为了当时整个二战时期盟军最喜欢的食物。并且斯帕姆午餐肉也迅速在世界各地推广开来，成为世界最有名的加工肉类食品。
而相麦当劳肯德基这样子的西式垃圾食品，或者说西式快餐所形成的汉堡文化薯条文化从某种程度上就是因为这些食品的极其容易保存的特性，而且比较容易的加工特点，让她成为在短时间内快速普及开来的经济发展视频，并且随着美国文化的普及，这些食品日益受到世界各国的欢迎，所以我们可以看到这些所谓的加工肉类食品是和人类经济密切相关的，在人类经济快速发展的过程中，加工肉类也就异常受到欢迎。
但是我们看到无论是香肠还是午餐肉，包括以这种午餐肉，香肠做成肉饼，来至于做成汉堡这种加工肉类食品，是伴随着人类的军事工业，伴随着人类经济发展过程中快速的人口转移所存在的。这种食品，其实是跟人类经济发展密切相关的，但是随着我们进入了近现代之后，其实像香肠等加工肉类酱肉饼这些食品在某种程度上，它并不一定代表着健康，包括我们看到他成为重要的疾病的诱发食品也是如此，所以在日常使用的过程中，我们也要考虑的是习惯和我们整体人类健康的密切关系。随着我们对生活水平的日益提升，这种加工肉类的保存方式，其实已经不再是一个必不可少的环节，我们明显可以使用更加新鲜的方式来保存食品。
所以在个人习惯的过程中，我们可以对自身进行调整，这种加工肉类的食品已经有他的历史时代和历史价值，但是我们在日常食用过程中可以选择尽量少的食用它。
