新三甲胜出,女侍酒师夺冠

“工欲善其事,必先利其器”,美酒佳酿无限好,侍酒服务不可少。侍酒师的服务,虽不至于化腐朽为神奇,但美酒如果没有得到合适的侍酒服务,可能“金子变黄铜甚至更糟……”“如何让我遇见你,在我最美丽的时候”是每个侍酒师对于“美酒饮用状态”最美好的心愿。中国最佳法国酒侍酒师大赛旨在提升中国餐饮服务水准以及侍酒师的专业知识和品酒技能,扩大侍酒师及法国酒的大众认知度;在传播法国葡萄酒文化,展现法国葡萄酒魅力的同时更可以借此机会让中国的侍酒文化与国际接轨。

由法国农业部 (French Ministry of Agriculture, Agrifood and Forestry) 举办、SOPEXA CHINA承办的2018年第九届中国最佳法国酒侍酒师大赛历经近两个月的培训和初赛的层层刷选,于7月3日在上海四季酒店进行了精彩的决赛。

选手们在赛场上身怀绝技、尽情施展、互相切磋。使平时积累的知识和训练在短短几分钟得以施展,“何意百炼刚、化为绕指柔”。来自高级餐厅和酒店的8名入围选手经过笔试和实操的激烈角逐,最终由来自成都博舍The Temple House的胡映霞Cassie 摘得桂冠。观众通过线下、线上不同方式,体验到了中国侍酒师精英们的高水准侍酒服务技能及深厚的专业知识。

比赛的评委团队由法国侍酒师协会(Union de la Sommellierie Française)荣誉主席Jean Pascal PAUBERT、国际侍酒师协会香港区主席Nelson、北京农学院教授&法国ESA大学客座教师李德美、香格里拉酒店的集团葡萄酒总监吕杨、法国蓝带厨艺学院中国区葡萄酒讲师Eason Wu五位业界重量级人物组成,由《侍酒师画报》主编胡天舒,威廉美酒工作室创始人李斯阳、Sopexa中国 & 香港地区业务拓展总监Alexandre KLOTZ、《环球美味》主编梁薇、上海自贸区红酒交易中心董事长苏婉凤组成的VIP评审团也为赛事评审带来了更多的丰富度,今年特别设立了一位坐在观众席的“神秘评委”,对选手们比赛时的语言、动作、与客人的沟通能力、及服务仪态等方面做出打分。与此同时,现场的众多业界翘首、意见领袖们与评委、选手们共同探讨、展望侍酒师行业的美好明天。

进入决赛的八强选手经过现场抽签决定出场顺序

1.成都博舍The Temple House的胡映霞Cassie

2.上海镛舍The Middle House的孙菲菲Feifei

3.罗斯福公馆The House of Roosevelt的范广明Brian

4.Hakkasan Shanghai的张凤智Felix

5.Wine Universe by Little Somms的杨智淙Sol

6.Wine Universe by Little Somms的孙昕Jasper

7.Caviste Château Julien 的韩磊

8.前ATLAS Wine Collectives侍酒师吴耀亨Herry

今年决赛共设置以下5个环节, 每个环节都经过了精心设计,既考察参赛者的专业知识、又考验实际操作水平和临场应变能力。

1.起泡酒服务,除了考察参赛者的侍酒功力,“其中有两位客人不喝起泡酒也不喝干白”环节,更是考验选手们的临场应变力和专业知识。

2.餐前酒服务,除了考验调酒能力,还对女士优先文化有一定要求。

3.分辨3款烈酒、盲品1款白葡萄酒,说出白葡萄酒的品种、AOC产区、年份、并为其推荐两款餐食搭配,则是对选手的理论知识储备、品酒判别力综合能力的考验。

4.红酒的侍酒服务,考验选手对“赶时间客人”的应变能力及“非老年份红酒”的判断力及相应侍酒方式。

5.商务宴请菜单的选酒推荐,考验选手对餐酒搭配及高端顾客的应对水平。

6.最后是评委的现场提问,考察了选手对葡萄酒品质及包装的判断能力。

比赛结束后,评委们对选手们“与客人交流和服务能力”的水平,给予了高度肯定和赞扬,同时给出了“时间管理”等建议。

经过一整天激烈的角逐,最终前三甲分别是:

冠军:成都博舍The Temple House的胡映霞Cassie

颁奖嘉宾:评审主席Jean-Pascal Pauber、SOPEXA中国区BD负责人Alexandre KLOTZ

亚军:Wine Universe by Little Somms的杨智淙Sol

颁奖嘉宾:北京农学院教授&法国ESA大学客座教师李德美

季军:Caviste Château Julien 的韩磊

颁奖嘉宾:香格里拉酒店的集团葡萄酒总监吕杨

此次大赛由法国国家干邑管理局增设的中国干邑大奖为来自Caviste Château Julien 的韩磊,以表彰其在比赛过程中对干邑的优秀表现。

颁奖嘉宾:Jean-Pascal Paubert和 SOPEXA中国区BD负责人Alexandre KLOTZ

Jean-Pascal Paubert和 SOPEXA中国区BD负责人Alexandre KLOTZ为5位优秀奖获得者颁奖。

评审主席Jean-Pascal Paubert 宣布中国冠军将于2018年初进行为期一周的波尔多游学;前三名获奖者将参加9月份在香港举办的国际侍酒师大赛ASI大中华区比赛,中国冠军、亚军将参加12月亚洲最佳法国酒侍酒师大赛。

在颁奖典礼暨尊享品鉴晚宴上,国内外知名侍酒师为来宾们精心搭配了精致的美食美酒,期间北京农学院教授&法国ESA大学客座教师李德美、香格里拉酒店的集团葡萄酒总监吕杨两位业界前辈与三甲侍酒师举行了一场精彩的侍酒师论坛,分析了侍酒师行业的现状,共同展望了中国侍酒师行业的前景。

本次活动,既是侍酒师之间的专业展示、实力比拼,也是业内人士欢聚一堂的盛事,“Sopexa中国”对本次赛事进行了直播,当天有超过31.5万观众通过一直播平台,体验和欣赏了法国葡萄酒文化经由中国侍酒师们的演绎而散发的独特魅力。晚会最后大家举杯,为葡萄酒事业和中国侍酒师文化发展的美好明天送上了诚挚祝愿。

最后,要感谢Riedel酒杯、本德酒柜Artevino对本次大赛的赞助,特别鸣谢由天猫提供的Château de sours作为比赛用酒以及依云和各大酒类赞助商对于本次活动的大力支持。