佳味添成饮料专家探讨功能饮料研究与产业发展未来_饮料

饮料作为民生产品如何满足大众对美好生活的需求，在诸多的饮料品类中如何独辟蹊径脱颖而出，细分市场该如何精准定位？2018 年 5 月 26 日，由四川省食品科学技术学会饮料专业委员会主办、成都市佳味添成饮料科技研究所承办的“2018 功能饮料研究与产业发展交流研讨会”在成都举办。研讨交流会主办方邀请到国内资深食品行业专家参会，共议功能饮料研发新思维，探讨功能饮料产业新未来。

参加本次交流会作专题报告分享的专家有：河北经贸大学教授、博士生导师，成都市佳味添成饮料科技研究所高级顾问生庆海先生；四川省食品科学技术学会副理事长、四川省食品发酵工业研究设计院教授级高级工程师康建平；新控国际健康管理有限公司技术总监、高级工程师刘海燕；成都市佳味添成饮料科技研究所工程师马伟玲。专家们分别从自身专业领域阐述对功能饮料产业的未来发展做分享交流。

功能饮料：2017年达400多亿元，未来发展空间巨大

四川省食品科学技术学会饮料专业委员会主任、成都市佳味添成饮料科技研究所总经理李洲先生在致辞中说：近年来，我国功能饮料产业发展迅速，各种功效性的饮品不断面市，功能饮料的研发技术水平和生产装备有了显著提升。为了让饮料生产企业更全面了解我国功能饮料产业的发展现状和发展趋势，提高对功能饮料产品研发能力和设计水平，通过聆听专家们的报告，会让我们对健康、天然、绿色、功效性饮料产业取得进一步的认识和了解。

李洲介绍，2017年我国饮料达1.8亿吨，创历史新高。功能饮料领先于其他品类，2012-2017年均复合增长率达到14%；2017年达到400多亿元。但与发达国家比，消费量存在差距很大。随着饮料市场环境改善和行业标准规范，功能饮料会有巨大发展空间，大健康产业的规划实施，功能饮料将占据重要的市场份额。

研讨关键词：健康营养细分市场差异化

来自研究机构、科学院校的专家学者、行业和企业代表分别就觉甘控糖蛋糕的开发与应用、生物法提取药食两用植物有效成分研究及其产品开发、全球功能饮料流行趋势、功能性调理饮料开发等热点话题和最新咨询进行了探讨和分享，共谋行业健康稳步发展之策。共同认为，饮料的低糖化、无糖化已不再是可有可无的营销噱头，而是成为了全球饮料行业不可逆转的大趋势。

康建平：四川省食品科学技术学会副理事长、四川省食品发酵工业研究设计院教授级高级工程师、四川东方主食产业研究院院长。康建平在致辞中说，科研的落脚点在市场消费需求基础上，要研发与消费者需求紧密结合的产品。

“生物法提取食药两用植物有效成分研究及其产品开发”专题报告，提出随着主流消费者对健康、天然等理念的提高，功能饮料与食药两用植物势必会碰撞出新的火花。传统功能性配方只追求提神，刺激机体，健康诉求不明显，所以具有健康功效的食药两用的饮品正在形成未来功能饮料的主流。

生庆海：河北经贸大学教授、博士生导师，成都市佳味添成饮料科技研究所高级顾问。在作“觉甘控糖蛋糕的开发与应用”报告中指出，谁能在减糖的道路上抢得先机，谁就有望在未来的市场中占有更多的份额，未来我们的产品应向减糖、低糖、无糖的产品延伸。

刘海燕：新控国际健康管理有限公司技术总监、高级工程师。在“全球能量饮料流行趋势简介”报告中指出，功能饮料的健康属性越来越引起消费者关注，人们对营养、健康意识的增强，功能饮料的需求会不断上升，市场前景非常乐观。

马伟玲：成都市佳味添成饮料科技研究所工程师。在“功能性调理饮料开发方案”报告分享中说，以前的功能性饮料方面，呈现同质化激烈竞争现状；未来的功能性饮料应针对特殊人群，制定独特功能且个性化饮品。如她分享的此款功能性调理饮料，对如何开发新市场、新口味，搭配药食同源食材功效，如蒲公英、枸杞等，并就精品打造着力包装设计，做差异化产品，提高产品竞争优势做了详细的方案式讲解。

在互动交流中，与会专家更多谈到健康营养、安全食品，饮料产品的错位营销、品牌传播。出席会议的嘉宾还有：四川大学华西医院中药新药功能食品中心主任黄文教授；化学工业出版社出版高等教育出版分社社长赵玉清；四川新希望乳业有限公司总经理高级工程师王峰；西藏高原之宝乳业有限公司总经理彭云；四川新希望营养饮品有限公司总经理李忠齐；都江堰宝灌来食品饮料有限公司董事长安勇涛；四川顺源食品饮料有限公司总工程师孟树清；中国食品报网副总编叶青；四川省食品科学技术学会常务理事高级工程师杜洪；四川工商职业技术学院李剑副教授。分别站在各自的领域多产业发展作出精彩的观点阐述。

功能饮料产业发展交流研讨结束后，成都市佳味添成饮料科技研究所总经理李洲分别向四川大学华西医院中药新药功能食品中心主任黄文教授颁发高级顾问证书；向化学工业出版社高等教育出版分社社长赵玉清颁发食品科技信息高级专家证书；向四川工商职业技术学院李剑副教授颁发食品装备技术专家证书。化学工业出版社出版高等教育出版分社向成都市佳味添成饮料科技研究所信息资料库赠送食品科技图书。