酱酒经过多年的快速增长,已经进入深度调整期,随着头部品牌的优势不断提升,贵州一批有传承文化、传承技艺和传承故事的酱酒品牌将迎来新的发展机遇期,谁抓住这个机遇,犹如搭上高质量发展的酱酒“高铁”。
“一杯王秉乾,半部酱香史”。12月4日,由贵州省仁怀市酒业协会主办,贵州省仁怀市三官楼王秉乾酒业(集团)有限公司承办的“三官楼王秉乾酒业‘三源系列’专家品评会”在贵州省仁怀市举行,与会行业领专家学者对贵州三官楼王秉乾酒业“三源系列”产品进行了品鉴,并就王秉乾文化和传承,酱酒发展未来进行深入探讨。
大V领衔,看三官楼王秉乾“三源系列”独特魅力
中国酒类流通协会常务副会长刘员,中国诗酒文化协会副秘书长魏嘉禹,仁怀市酒业协会常务副会长兼秘书长刘帮涛,副秘书长杨必刚,副秘书长张小波,国家一级品酒师徐强,原茅台酒股份有限公司副总工程师、科研所所长陈兴希,国家评酒委员、酿酒高级工程师、贵州省白酒专家委员会副秘书长蔡天虹,国家一级品酒师、高级勾兑酿造工程师付宇豪,一级评酒师/调酒师/酿酒师陈佐林,国家一级品酒师、贵州省白酒评委邹明鑫,国家一级品酒师/ 勾调师邓昌伟等专家出席品鉴会。
中国酒类流通协会常务副会长刘员表示,虽然中国白酒行业进入调整期,但酱酒市场还是保持着快速成长的趋势,从春节期间以及当下的消费需求端研判,酱香消费需求相当明显。从市场上热销的酱酒品牌来看,不难发现他们都符合“时间沉淀、品质特色、品牌故事”的标准,比如茅台,比如三官楼王秉乾,三官楼王秉乾的历史可以追溯到百年前,不管发展到什么阶段,品质始终是叫好、叫座的硬道理。他们都是品牌历史悠久,品质始终强硬的典型代表。希望三官楼王秉乾酒坚持走品质提升、品牌爆破、可持续高质量发展的路线,持续为消费者提供优质酱香酒。
仁怀市酒业协会常务副会长、秘书长刘帮涛认为,王茅家族七代传承,追求品质、恪守工艺的极致精神,让其深受震撼!也期待三官楼王秉乾酒业将王秉乾老先生的酿酒技艺与精神发扬光大,秉持大国工匠精神保证品质、树立品牌、赢得更大的市场。
正本清源,看三官楼王秉乾“三源系列”的稀缺性
行业大咖齐聚仁怀,向全国酱酒消费者行业指明了酱香风向标,也从另一个角度说明了三官楼王秉乾酒强大的影响力。
众所周知,贵州省仁怀市三官楼王秉乾酒业(集团)有限公司源自酱香鼻祖,茅酒之源的王茅祖传烧坊——荣太和烧坊。1879年,王氏先祖在茅台镇创办“荣太和烧坊”,开始酿制纯正的酱香酒。1915 年,“王茅”与“华茅”合称“茅台酒”,参加“巴拿马万国博览会”一举夺金,名扬天下。1945年,王茅的第四代传人王秉乾主持烧坊后,改良酿造工艺,确立六十三味曲药配方,完善了“酒勾酒”盘勾法,并建私窖稳定酒质、指导生产,标志着中国白酒酿造,逐渐走向现代化工艺生产。
曲为酒之骨、也是酒之魂。去年6月,“王茅传说”荣获非遗认证,授牌仪式在茅台镇举行,王秉乾品牌价值强势归来。贵州三官楼王秉乾酒业董事长王德强表示,作为祖祖辈辈都跟酱酒打交道的手艺人,很荣幸三官楼王秉乾酒能受到大家的认可和支持。这证明坚持“王茅秘方”去酿酒的传统工艺路子是正确的、有意义的。在未来发展中,三官楼王秉乾酒业将持续致力于酿造高质量美酒,弘扬酱香文化,以优质产品与符合时代发展的市场营销,持之以恒的打造王茅家族金字招牌。
王德强表示,王茅独特的酿酒工艺与配方,是王茅酒长盛不衰的根本,荣霄散是王茅从荣太和烧坊时,使用的曲药配方,传承了6代。“荣霄散”在传承中不断改良,后经王秉乾再次改良、优化达到最佳状态,荣霄散与其他曲药不同、有着独特的发酵和生香效果。“荣霄散”这是王茅酒对外不传之秘,在沿用王茅传统酿造工艺基础上,不断加以丰富完善,使得王秉乾酒具有入口柔,落口顺,下喉丝滑的独特口感,茅香醇正,回香持久,优雅细腻,饮后不上头,不口干,不烧心。
王德强认为,要传承好、发扬好王秉乾茅酒文化,维护好王秉乾品牌形象,要正本清源,恢复王秉乾的历史本来面目,还原真正的王茅工艺,王秉乾品牌要强势回归。
品质赋能,看三官楼王秉乾“三源系列”品牌价值
与会专家表示,三官楼王秉乾酒凭借非遗传承的品质保障、雄厚的实力支撑,以及百年的历史沉淀,向全行业展现了“王茅风采”。三官楼王秉乾酒业已经奏响集传承、品质、文化于一体的酱酒新篇章,从三官楼王秉乾酒身上看到了酱酒运营新模式,实现了传统行业的线上赋能,未来联合的能量不可估量。
在专家品评环节,众多品酒专家共同品鉴三官楼王秉乾源系列酱酒。专家组通过“色、香、味、格”四个维度专业严谨的反复品鉴,并经过现场研讨,达成了一致品鉴意见,现场颁发了《品鉴证书》。
在与会专家学者看来,通过三官楼王秉乾源系列酱酒品评会的举办,聚焦的不仅是三官楼王秉乾酒业的品质与底蕴,更是中国酱酒行业攀登发展新高度内在能量的有力释放。如今三官楼王秉乾酒业作为中国高质量酱酒的名片,古法酿造的符号,以匠心品质赢得了越来越多消费者的青睐,也驱使着三官楼王秉乾酒业在百年非遗品牌的道路上稳健前行。
