意大利，一个拥有丰富文化历史和独特美食传统的国家，以其无与伦比的葡萄酒和奶酪而闻名于世。其中，由EUTOP-ASIA项目推广的四款阿布鲁佐地区葡萄酒与四款皮亚韦奶酪更是代表着意大利PDO（Protected Designation of Origin）产品的精髓。
PDO的重要性：
PDO标志不仅表着产品的质量与纯度，还承载着地域文化的精髓与魅力。每一款获得PDO标志的产品都得以确保原料、生产、加工与包装全程在特定的地理区域内完成，这保障了产品具有独特的品质与特性，同时也是对传统工艺与地方文化的尊重与传承。这种地方特色反映在产品的味道、香气和质地上，成为欧洲饮食文化中的重要组成部分。
阿布鲁佐葡萄酒：葡萄的独特之韵
阿布鲁佐地区的葡萄酒以其复杂多层次的风味和独特的风土条件而备受赞誉。每一款葡萄酒都凝聚了该地区丰富的自然资源和传统工艺。
已经在中国地区销售的四款精选的阿布鲁佐葡萄酒，其美妙的风味完美诠释了阿布鲁佐地区的风土人情，Montepulciano d’Abruzzo是一款典型的红葡萄酒，展现了丰富的果香和柔和的单宁；Trebbiano d’Abruzzo则以其清爽的口感和细腻的香气吸引着葡萄酒爱好者。而Pecorino和Cerasuolo d’Abruzzo则分别以其独特的香气和味道表达了阿布鲁佐地区的多样性和丰富性。
皮亚韦奶酪：阿尔卑斯的艺术
皮亚韦奶酪以其天然的原料和传统的制作工艺为人们带来了无与伦比的味觉享受。这些奶酪体现了皮亚韦地区对自然和文化遗产的尊重和保护。
皮亚韦奶酪仅在贝卢诺省生产，只采用优质原料（牛奶、牛奶酶、盐和凝乳酶），不添加色素或防腐剂。皮亚韦奶酪的独特之处在于它的口味：口味香甜浓郁，绝无辛辣味，散发着阿尔卑斯山的香草和鲜花的芬芳。皮亚韦奶酪的制作工艺在贝卢诺（Belluno）地区世代相传，其起源可以追溯到 19 世纪末。
生产皮亚韦奶酪所用的牛奶完全来自贝卢诺省，并且至少80%的牛奶来自于该地区典型的牛种：意大利布鲁纳牛（Bruna italiana）、阿尔卑斯灰牛（Grigio Alpina）、意大利红花牛（Pezzata Rossa Italiana）和意大利弗里森牛（Frisona italiana）。用于皮亚韦奶酪生产的乳酸菌和凝乳剂是由本地的牛奶和乳清制成的，并含有本土菌株的发酵物质。由这些天然培养物产生的微生物菌群代表了该产地的一种微生物印记，可以被视为皮亚韦奶酪独特的感官特征的决定性因素之一。
EUTOP-ASIA项目：建立桥梁，传承文化
EUTOP-ASIA项目旨在推广这些有原产地保护标志的产品，加深人们对这些具有地方特色和文化底蕴的产品的了解和认识，进一步加强了中国和欧洲之间的文化交流和经济合作。
这一项目以其深度和广度，展示了意大利PDO产品的丰富多样性，为全球消费者打开了一扇认识和体验这些地域性和文化性美食的大门。
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