购买临期食品突然就成了新一轮的“爆款生活方式”。
某书某宝上都是教年轻人买临期食品的各种攻略，博主们嘴里的临期食品，简直是天上掉下来的大馅饼，不啃一口都是亏。可望不可即的“零食自由”，好像突然就在临期食品店里实现了。
购买临近保质期但还没过期的商品，这现象去年就掀起过一波讨论，当时范围还局限在年轻人的精打细算、消费降级。
如今一年过去，买临期又有了更多的附加意义：
不仅能省钱，还意味着支持环保、更懂生活，更“值得提倡”。
中青年是购买“主力军”
所谓的临期食品，是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围。国家市场监督管理总局早前发布的《食品市场分类监管制度》要求，商家对即将到保质期的食品，也就是临期食品需向消费者做出醒目提示。
以前，人们往往认为打折的临期食物不够安全而鲜少购买。近年来，随着消费观念的改变，以及临期食品销售渠道的拓展，购买临期食品正在成为消费新风尚。
27岁的陶菲菲在家附近超市购买了两盒某品牌980ml的临期牛奶。他说，平日里这款牛奶一盒十元左右，而这种临期的牛奶两盒十元，相当于打了五折。虽然购买临期食品一次可能仅便宜几块钱，但一个月去买三四次也能省下不少钱，还避免食物浪费，可谓“一举两节约”。
像陶菲菲这样的消费者还有很多，许多人还会通过互联网分享自己所在城市的线下临期食品商店信息等。
在豆瓣上，成立于去年9月的名为“我爱临期食品”的小组，如今的规模已迅速扩张到7万人，里面有全国各地网友买临期食品的经验分享以及各地哪里有卖临期食品的信息。
豆瓣APP内的“我爱临期食品”小组。
根据艾媒咨询今年1月发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，目前中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8%。2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品，性价比较高。
某便利店的一项调研显示，超七成的受访者愿意在门店内购买特价商品（临期品），这其中包括众多的年轻人。同时，数据显示，以今年4月和5月办公楼门店的临期品购买情况为例，“Z世代”（“95后”和“00后”）是临期品购买的主力人群。
中国肉类协会首席专家张子平表示，临期食品市场在中国发展的主要原因有三：一是，中国人一向有主张节约粮食、反对浪费的文化传统；二是，如今消费者的文明素养日益提高，更加注意避免食品浪费；三是，一些食品生产企业缺少计划性，加之不得力的市场营销，就造成了产能过剩。
张子平将购买临期食品的主要人群分为两类：一类是想节约开支的人，另一类是知晓各类临期食品安全性的“内行”。“各类临期食品的安全风险不同，消费者应学习一些必要的食品安全知识，‘懂行’才能吃得放心。”
“中国年青一代的消费观念正在转变，买临期商品也更加‘大大方方’。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示。
某连锁商店内，因临期而打折的零食。
“进阶”中的“百亿市场”
有网友在知乎上发帖称最近发现自己所在的北京城里开了不少临期食品专卖店，该网友写自己的购物体验，“进去发现各种零食都特别便宜，100元能买一大手提袋那种，已经很久没有体会100元也是大钞了。”他发现进店的人很多，于是随手在地图上搜索了一下，发现目前这家店都开在北京较为繁华的地段，周边都是写字楼。
临期食品商店。
艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示，随着我国消费结构的不断升级，临期食品已经进入了产业化运营的阶段，有完善的产供销一体化供应链支撑，而产能增加的同时也给市场带来了巨大的库存积压，因此临期食品也将迎来新的发展节点。
消费观念的转变也极大促进了临期食品行业的发展，当前国内相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象。尤其是对于一些喜欢高品质但消费能力又匹配不上的年轻群体而言，临期食品就成了他们最好的选择。
“临期食品是一个很大的市场，只是由于品类长期单一，临期食品都躲在大型商超的角落，入不了年轻人的眼。直到2020年，受疫情影响，很多实体店没有营业，导致大量食品滞销。产业链上游囤货积压，许多临期商品销售商正是抓住了这一点，以低价购买供应商的库存，临期食品这才迎来了新的发展机遇。”张毅表示。
消费者的认可让市场“钱”景可观。艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元，临期食品市场潜力巨大。
临期食品的专柜越来越多地出现在各大商超，街头甚至还出现了一些专门经营临期食品的专卖店。有关数据显示，截止2021年6月共注册相关企业20家，同比增长82%。
让临期食品吃得更放心
临期食品销路好，但食品安全问题不容忽视，这也是许多消费者“观望”临期食品的最大顾虑。
张子平表示，商家应依据食品包装上标注的贮藏条件（包括温度、光照、卫生等）分开摆放以防止交叉污染和变质，“不能将所有的临期食品都摆放在同一货架上，如果能提示消费者购买后如何保存，是否适合‘囤货’等注意事项就更好了，这样才真正做到了对消费者负责。”
此外，应注重临期食品的营养。“临期饮料通常没有安全问题，但也不要因为打折就多买多喝高糖饮品，尤其建议儿童少喝。”
商家如何“兼顾”临期食品的销量与安全？从某品牌连锁便利店获悉，该品牌的许多门店会针对临期商品设置“特价商品货架”。对于短保商品（保质期在24小时至72小时的），还引入类似航空公司打折机票的模式，对面包等鲜食产品，系统会根据门店产品效期、销量、未来客流量等维度预判，每15分钟会自动调节一次价格。
“短保商品的变价非常频繁，会在临近保质期时不断降价，晚上8点半之后，有大量优惠的便当、饭团、三明治、甜点，鼓励大家购买”，负责人称。
便利店内，因临期进行“买一送一”促销的零食。
临期食品市场监管需加强
央视财经《第一财经》
现在国家对食品浪费问题越来越重视，临期食品的二次上架销售既减轻了商家的库存积压，避免食物浪费，又让消费者“用打折的价格，吃到不打折的美味”，的确是一举多得。
针对一些卖家保存不得当导致的食品安全问题，张子平表示，一方面，市场监管部门应加大检查力度，“进到库房和店面检查”；另一方面，要细化对商家处理食品的要求与处罚标准，“比如一些肉制品一旦达不到贮藏温度，微生物就会超标，直接吃会导致腹泻，因此必须要严格要求、并加大处罚力度。”
要守好临期进口食品的安全底线，不能为了经济利益损害了消费者的权益。目前，相关部门对于临期食品的流通还没有细则，是否要设立临期食品销售机构的准入制度，这些都是值得探讨的问题。
来源： 中国新闻社 第一财经 央视财经
