据厦门日报报道 今年夏季，椰子成了饮品行业的新宠，从咖啡到奶茶，众多品牌相继推出椰子元素的新品，尤其是以生椰为主打的系列饮品打着“植物蛋白”“健康”等标签，热度不断攀升。不过，专家表示，生椰并不等同于椰子汁和椰肉汁，消费者应辨别商业宣传和实际成分功效，注意适量饮用。
应季清爽口感好 椰子成饮品界热门元素
昨日，记者走访各大饮品店看到，多家品牌新品以椰子作为主要原料使用。奈雪的茶近期推出三款生椰新品。在茶百道厦门蔡塘广场店，记者看到，该店以生椰为卖点推出两款产品。“一瓶1000毫升的生椰原料能做三四杯拿铁，而我们店一个上午就有两三百杯的订单，做完就没有了。”
椰子为何成为夏季饮品界的热门元素？多家饮品店工作人员都提到，椰子加工简单、口味百搭和主打的健康属性是主要原因。
“椰子口感清甜，大众认可度比较高。”饮品店工作人员介绍，店内椰子原料来自海南，与当季限量供应的其他水果相比，椰子供货稳定，能做到四季供应。此外，椰子加工相对简单，能与咖啡、奶茶等进行多元搭配。而夏季水果茶较为热销，以椰子为原料作为基底，清爽的口感深受顾客欢迎。同时，有的椰子类产品还被打造成带有健康标签的植物基饮品，因此受到青睐。
生椰不等同于椰子汁 饮用必须适量
椰子类饮品中，生椰系列产品关注度最高，生椰究竟是什么？记者在电商平台上找到了许多生椰系列产品使用的主要原料之一厚椰乳，其配料表显示，除了水、椰肉汁、椰子水，还有白砂糖、酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸脂、碳酸氢钠等。可以说，生椰并不等于真正的椰子汁和椰肉汁。
集美大学食品与生物工程学院张珅博士介绍，酪蛋白酸钠是常用的食品添加剂，在饮品中起到增稠和乳化作用，也可增加饮品的奶味。而蔗糖脂肪酸酯也是常用的食品乳化剂，可对饮品性状起到稳定作用，并且增加饮品脂肪似的口感。
张珅表示，该产品的配方成分均是椰子天然成分或常用食品添加剂及配料，适量饮用对人体无害，但是不可替代奶制品。“椰肉汁和椰子水中蛋白质含量较少，它们的蛋白质含量、构成以及钙等矿物质含量都不如普通牛奶。”
张坤最后提醒，消费者选用生椰系列产品时，应关注配料表，辨别商业宣传功效和实际成分功效的区别，尽量选取低糖低脂饮品，并注意自身是否会对饮品中的成分产生过敏反应。此外，好喝的饮品也必须适量饮用。（记者 蒙 婧）
